Si estás cansado de las típicas ensaladas y buscas nuevas recetas que te hagan variar tu menú semanal, toma nota porque esta receta es muy completa y te servirá como plato único. Como te decíamos, se trata de un plato único porque incluye pescado, verduras y frutas. Además, te aseguramos de que se trata de un plato saludable que te ayudará a cuidar la línea. La elaboración, igual que el plato, es muy sencilla. ¡Toma nota!

Lista de la compra:

200 gramos de bacalao desalado y desmigado
Una naranja
Tres pimientos rojos
Una cebolla dulce
Una lechuga
Cebollino
Diez aceitunas negras o verdes
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra
Tomillo

Receta de Ensalada de Bacalao y Naranja

Asa los pimientos en el horno. Para ello, ponlos en una bandeja de horno, sazónalos y échales un poco de aceite. Después, hornéalos a 190º durante unos 20 minutos. Sácalos y mételos mételos en un recipiente que puedas tapar, incluso con un paño de cocina, durante otros 20 minutos aproximadamente. Tras este tiempo estarán listos para que los puedas pelar fácilmente.
Mientras asas los pimientos, aprovecha para asar también la cebolla, que deberás dejar en el horno durante 30 minutos. Una vez pasado este tiempo, resérvala.
Pela la naranja y córtala en dados no muy grandes. Ponlos en un bol y añade el bacalao desmigado.
Pela los pimientos y trocéalos para añadirlos a la naranja y al bacalao.
Añade también las aceitunas, la cebolla dulce cortada en láminas finas, la lechuga y el cebollino cortado fino.
En un bol pequeño, prepara la vinagreta: añade aceite, vinagre de Jerez, pimienta negra y tomillo. Mézclalo bien y échalo en el bol con el resto de ingredientes.
Añade un poco de sal y asegúrate de que todo queda bien impregnado con la vinagreta.