Pato a la Naranja

Todo el mundo suele pensar que preparar pato a la naranja es complicado y también que se le deben de dedicar muchas horas, pero nada más lejos de la realidad. Si somos sinceros, el horno hace casi el 70% del trabajo, nosotros sólo le tenemos que dedicar tiempo a la salsa de naranja que es lo que hace especial a esta receta.

Para quien tenga curiosidad este plato es un clásico de la comida francesa, aunque ellos el pato lo usan más para hacer foie gras, micuit, magret de pato…Además la salsa que caracteriza a esta receta tiene entre un toque dulce y amargo que ayuda a que el pato tenga ese sabor tan característico. 

Este sabor es tan característico porque la salsa está preparada con las mejores naranjas de Valencia que puedes comprar en la tienda de fruta y verdura FrutaMare.

Lista de la compra para hacer Pato a la naranja

• Un pato
• Cuatro naranjas para zumo
• 70 gramos de azúcar
• Medio vaso de vinagre
• Medio vaso de agua
• Un vaso de brandy
• Sal al gusto

Recuerda que todos los productos que uses en esta receta deben ser naturales para que su sabor sea más intenso. Las frutas y verduras las puedes encontrar en tu tienda online de frutas y verduras FrutaMare y la carne en los mejores mercados de la ciudad.

Preparación del Confit de Pato a la Naranja

Primer Paso

Lo primero que debes hacer para que este plato te salga delicioso es preparar todos los ingredientes en una mesa espaciosa y empezar pelando una naranja en 4 gajos para dejar macerando en un bol con medio vaso de brandy durante una hora.

Calcula bien el tiempo si esta receta la quieres hacer para comer, ya que si es así deberías poner en remojo la naranja sobre las 10:30/11:00 de la mañana.

Segundo Paso

Un poco antes de sacar la naranja del brandy, hay que limpiar bien por fuera y por dentro el pato, salarlo por el interior y rellenarlo con la naranja que se ha dejado macerando.

Tercer Paso

Ahora hay que colocar el pato en una bandeja para horno y sazonarlo con un poco de sal y el brandy sobrante de la naranja macerada. Si se desea, se puede añadir un poco de aceite de oliva virgen extra.

Cuarto Paso

Calentar el horno a 200ºC y hornear durante 1 hora y media y a mitad del horneado tapar con un papel de aluminio para que no se tueste demasiado.

Quinto Paso

Por otro lado hay que trocear en tiras finas la piel de la naranja y remojarlas en agua fría para que pierda el amargor (un truco infalible).

Sexto Paso

Reservar y emplatar llegado el momento.

Séptimo Paso

Para preparar la salsa, en un cazo a fuego medio, calentar el azúcar hasta que se haga caramelo.

Octavo Paso

Durante el proceso echar vinagre y el zumo hecho con las 4 naranjas y remover hasta que el líquido haya reducido a la mitad.

Noveno Paso

Cuando el pato a la naranja esté listo, lo sobrante del jugo se echa en la salsa.

Décimo Paso

A la salsa hay que añadirle también las tiras de naranja y unos cuantos gajos de naranja y seguir removiendo la salsa 10 minutos más.

Undécimo Paso

Una vez con todo esto hecho, se emplata todo junto rociando el pato con la salsa y si lo deseas puedes acompañar el pato  a la naranja con unas patatas al horno o cocidas.

Con este plato de confit de pato a la naranja vas a ser el protagonista de las comidas. Si lo pruebas y te gusta (seguro que sí) te recomendamos que hagas también el pollo a la naranja o cualquier otra receta deliciosa que tenemos en la web.