ūü•ß Deliciosa, dulce y cremosa Tarta de Santiago |FrutaMare

Entre los platos dulces m√°s emblem√°ticos de Espa√Īa se encuentra la Tarta de Santiago, tambi√©n conocida como la tarta compostelana, que b√°sicamente es un¬†bizcocho de almendras,¬†suave y esponjoso que a todos nos encanta, no solo por su delicado sabor sino tambi√©n¬†por lo que representa para la cultura espa√Īola.

Seg√ļn los registros hist√≥ricos la primera vez que se menciona a esta¬†tarta propia de Galicia¬†es en el a√Īo 1577, lo que revela que esta es una preparaci√≥n cargada de historia y que nos habla, no solo de los productos representativos de la regi√≥n, sino tambi√©n de las creencias religiosas de un pueblo.

Esta tarta logra unir un ingrediente como la almendra con el símbolo de la ciudad: la Cruz de Santiago, así que su nombre y apreciación está unida a la conocida peregrinación que atrae a una multitud de visitantes. Gracias a eso, esta receta típica de la repostería gallega complace a miles de paladares y hoy es reconocida a escala mundial.

Preparar la Tarta de Santiago es muy sencillo, con tan solo seguir unos simples pasos y pocos ingredientes podemos lograr tener en la mesa un clásico ideal para un día de fiesta o celebrar una fecha especial.

Lo más importante es que contar con ingredientes de muy buena calidad. Por ejemplo, la harina de almendras, un ingrediente central que aporta no solo vitaminas y minerales, sino también una cremosidad y sabor inigualables, por lo que debe ser de la mayor calidad.

De igual forma, esta joya de la reposter√≠a espa√Īola¬†est√° complementada con el sabor de la¬†ralladura de la naranja¬†y la canela.

Y si te gustan los platos clásicos cargados de historia, te recomendamos animarte a preparar la crema catalana, un postre de gusto cítrico y cremoso, que también es muy fácil de hacer.


Lista de la compra

  • 250 g de harina de almendra, elaborada con almendras crudas y sin piel.
  • 5 huevos de tama√Īo grande.
  • 250 gr de az√ļcar.
  • Ralladura de naranja.
  • 1 cucharadita de canela.
  • Az√ļcar glas para el decorado.

Preparación de la Tarta de Santiago

Lo primero que debemos hacer es¬†precalentar el horno a 180¬ļC. Seguidamente preparamos¬†el molde,¬†unt√°ndolo con margarina¬†y espolvoreamos con harina. Lo ideal es que sea redondo y que tenga un di√°metro de unos 20 cm o 22 cm para que la tarta tenga el espesor correcto. Esto evitar√° que se nos pegue la tarta al molde, ya que su textura es muy delicada.

El siguiente paso es¬†elaborar la mezcla. Para esto ponemos en un recipiente hondo el az√ļcar y la harina de almendras y los mezclamos muy bien. Tan pronto est√©n unidos los ingredientes secos, a√Īadimos los huevos uno por uno, y mientras tanto seguimos batiendo la mezcla. Es necesario¬†fusionar¬†muy bien todo¬†hasta conseguir una masa de textura homog√©nea y sedosa.

Al final¬†a√Īadimos la¬†ralladura de lim√≥n¬†y la canela¬†en polvo, que le dar√°n un aroma exquisito. Removemos de nuevo para incorporar por completo estos dos √ļltimos ingredientes. Tambi√©n¬†se puede aromatizar con vino dulce, brandy o cualquier otro licor.

Finalmente, agregamos la mezcla en el molde con mucho cuidado y horneamos alrededor de media hora o hasta que esté ligeramente dorada. Para saber si está lista introducimos un palillo en el centro de la tarta y, si sale completamente limpio, entonces está en su punto. Si por el contrario sale con restos, debemos dejarla cocinando un poco más. La sacamos del horno y la dejamos enfriar para poder desmoldarla sin riesgos de romperla.

La decoraci√≥n de la tarta de Santiago¬†es uno de sus rasgos caracter√≠sticos, puesto que¬†debe tener en su superficie la silueta de la emblem√°tica Cruz de Santiago. Para que nos quede muy bien, es recomendable utilizar una plantilla de la cruz (en Internet hay modelos imprimibles). La colocamos sobre la tarta, justo en el centro, y con ayuda de un colador espolvoreamos por encima el az√ļcar glas. Con mucho cuidado retiramos la plantilla para que quede la silueta de la cruz como decoraci√≥n.

Y ya est√° lista nuestra deliciosa tarta de almendras, con el extraordinario toque de la naranja. Solo queda disfrutar de su exquisito sabor junto a los invitados.

Es importante mencionar que esta tarta alcanza para 6 personas y el tiempo de preparación oscila entre 50 minutos y una hora, así que no requiere mucho tiempo.

Este tipo de bizcocho de almendras es perfecto no solo para personas con las defensas bajas o deficiencias vitamínicas, sino también para personas con intolerancia al gluten que quieran celebrar con una deliciosa tarta, aparte de que es muy fácil de hacer, ayudándonos a impresionar a los comensales.

Un dato curioso es que en la auténtica Tarta de Santiago la almendra debe conformar al menos el 33% de la preparación y, por lo general, debe contar con una de las variedades de almendras de la región mediterránea, entre las que están: la Mallorca, Comuna, Marcona y Planeta.

Por su parte,¬†el az√ļcar tambi√©n debe comprender otro 33% y los huevos el 25%¬†del peso de la tarta. Este equilibrio en sus componentes produce su particular textura.

La tarta de Santiago y su cremosidad almendrada más el toque cítrico de la ralladura de naranja que la caracteriza es una delicia que no se puede dejar de probar, así que decídete a prepararla. También te animamos a hacer el bizcocho de naranja, otro postre fresco que hace protagonista el sabor de un fruto cítrico aromático como la naranja, y que es muy económico y fácil de hacer.

Tarta de Santiago

Seg√ļn los registros hist√≥ricos la primera vez que se menciona a esta¬†tarta propia de Galicia¬†es en el a√Īo 1577, lo que revela que esta es una preparaci√≥n cargada de historia y que nos habla, no solo de los productos representativos de la regi√≥n, sino tambi√©n de las creencias religiosas de un pueblo.

Tipo: Postre

Cocina: Cocina Mediterr√°nea

Palabras claves: tarta de almendras

Rendimiento de la receta: 6 personas

Tiempo de preparación: 10M

Tiempo de cocinado: 40M

Tiempo total: 50M

Ingredientes de la receta:

  • 250 g de harina de almendra, elaborada con almendras crudas y sin piel.
  • 5 huevos de tama√Īo grande.
  • 250 gr de az√ļcar.
  • Ralladura de naranja.
  • 1 cucharadita de canela.
  • Az√ļcar glas para el decorado.

Instrucciones de la receta:

Primer paso: Lo primero que debemos hacer es¬†precalentar el horno a 180¬ļC. Seguidamente preparamos¬†el molde,¬†unt√°ndolo con margarina¬†y espolvoreamos con harina. Lo ideal es que sea redondo y que tenga un di√°metro de unos 20 cm o 22 cm para que la tarta tenga el espesor correcto. Esto evitar√° que se nos pegue la tarta al molde, ya que su textura es muy delicada.

Segundo paso: El siguiente paso es¬†elaborar la mezcla. Para esto ponemos en un recipiente hondo el az√ļcar y la harina de almendras y los mezclamos muy bien. Tan pronto est√©n unidos los ingredientes secos, a√Īadimos los huevos uno por uno, y mientras tanto seguimos batiendo la mezcla. Es necesario¬†fusionar¬†muy bien todo¬†hasta conseguir una masa de textura homog√©nea y sedosa.

Tercer paso: Al final a√Īadimos la ralladura de lim√≥n y la canela en polvo, que le dar√°n un aroma exquisito. Removemos de nuevo para incorporar por completo estos dos √ļltimos ingredientes. Tambi√©n se puede aromatizar con vino dulce, brandy o cualquier otro licor.

Cuarto paso: Finalmente, agregamos la mezcla en el molde con mucho cuidado y horneamos alrededor de media hora o hasta que esté ligeramente dorada. Para saber si está lista introducimos un palillo en el centro de la tarta y, si sale completamente limpio, entonces está en su punto. Si por el contrario sale con restos, debemos dejarla cocinando un poco más. La sacamos del horno y la dejamos enfriar para poder desmoldarla sin riesgos de romperla.

Quinto paso: La decoraci√≥n de la tarta de Santiago es uno de sus rasgos caracter√≠sticos, puesto que debe tener en su superficie la silueta de la emblem√°tica Cruz de Santiago. Para que nos quede muy bien, es recomendable utilizar una plantilla de la cruz (en Internet hay modelos imprimibles). La colocamos sobre la tarta, justo en el centro, y con ayuda de un colador espolvoreamos por encima el az√ļcar glas. Con mucho cuidado retiramos la plantilla para que quede la silueta de la cruz como decoraci√≥n.

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5