ūüćĻ Agua de Valencia: La Bebida Valenciana N¬ļ 1 | FrutaMare
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El agua de Valencia es posiblemente el cóctel más representativo de Valencia, elaborado con cava, vodka, ginebra y zumo de naranjas valencianas es una auténtica delicia que anima las noches valencianas. De todas formas, al ser una bebida alcohólica hay que ser consciente de lo nocivo que puede llegar a ser si no se tiene cabeza.

De todas formas, con esta deliciosa receta vas a hacer las delicias de tus invitados más exigentes y es que no hay nada mejor que un Agua de Valencia con naranjas valencianas recién exprimidas (tan ricas y saludables). Normalmente la proporción de la mayoría de recetas suele ser un tercio de zumo de naranja, un tercio de cava o champán y un tercio de ginebra y/o vodka, nosotros variamos un poco la receta dándole más protagonismo al zumo.

¬ŅQui√©n cre√≥ el Agua de Valencia?

Seg√ļn documentaci√≥n de expertos como la historietista Mar√≠a √Āngeles Arazo, se comenta que este maravilloso combinado se cre√≥ a finales de los a√Īos 50 en el Caf√© Madrid en pleno centro de la ciudad. El motivo de que se llame as√≠ es porque mucha gente del Pa√≠s Vasco iba a la cafeter√≠a a pedir un Agua de Bilbao y, cansados estos de pedir siempre lo mismo, pidieron algo diferente.
Constante Gil, reconocido pintor y propietario del negocio, en ese mismo momento improvisó una bebida con champán y la bebida valenciana por antonomasia: el zumo de naranja. Al agregarle a la combinación (muy parecido al mimosa) vodka y ginebra, surgió la magia.

Estuvo muchos a√Īos latente en el local siendo una especialidad en este y algunos m√°s sitios, pero en los a√Īos 70 fue cuando se sinti√≥ la verdadera explosi√≥n de esta bebida. La gente quer√≠a una bebida rica, refrescante y que animara hasta la persona m√°s aburrida y en el Agua de Valencia se aglutinaba todo. Adem√°s, al ser una bebida elaborada con naranjas sin duda se convirti√≥ en el s√≠mbolo de una cultura, convirti√©ndose en estandarte y bandera de las bebidas del cap i casal.

Adem√°s, tras muchos a√Īos, sin duda esta bebida se ha convertido en una de las bebidas referente de Espa√Īa, y es que no se puede negar que un buen chorro de zumo de naranja natural y de temporada es insuperable en cualquier bebida.

Consejos para un Agua de Valencia perfecta

La¬†materia prima¬†y la¬†proporci√≥n adecuada¬†de las bebidas es crucial para que el Agua de Valencia tenga un resultado √≥ptimo: zumo de naranja reci√©n exprimido, cava premium, ginebra y vodka de calidad y un enfriado que no ag√ľe la bebida. Sin duda no hay m√°s secretos que la calidad tanto en la elecci√≥n de la materia prima como de la elaboraci√≥n.

  • Utilizar naranjas valencianas de temporada reci√©n cogidas del √°rbol es algo que incrementar√° la calidad del c√≥ctel exponencialmente. Es importante se√Īalar que nunca se debe utilizar triple seco en la elaboraci√≥n de la bebida ya que distorsiona el sabor aut√©ntico de la naranja d√°ndole un amargor innecesario a la bebida.
  • Jam√°s se debe usar alcohol de mala calidad. Piensa que es un c√≥ctel y, si un sabor falla, seguramente termine sabiendo a rayos la bebida. Ginebra de calidad (que tenga sabor a ginebra, no a hierbas del monte), vodka premium, cava o champagne de buena marca y, por supuesto, naranjas maduradas en el √°rbol (si son navelina o navelate mucho mejor). Adem√°s, si las naranjas son de buena calidad el dulzor est√° m√°s que asegurado con lo cual la dosis de az√ļcar que va a necesitar la bebida va ser much√≠simo menor llegando incluso a poder prescindir del mismo.¬†
  • Para nuestro gusto, es mejor prescindir del az√ļcar o en su defecto utilizar sirope de az√ļcar de ca√Īa puro especial para cocteler√≠a, notaremos la diferencia. La moderaci√≥n en este ingrediente es muy importante.
Agua de Valencia

Nuestra Receta de Agua de Valencia

Decir que, mucha gente deja reposando la bebida en la nevera, pero hay varios problemas. El gas del cava o champán se pierde con el ácido natural de la naranja, además de que la naranja pierde sabor con el paso del tiempo debido a la oxidación ambiental. Lo recomendable es mezclar el vodka y la ginebra con la naranja previamente y removerse en un recipiente con hielos.

Una vez tengamos la mezcla fr√≠a a√Īadimos el cava previamente enfriado y terminamos de mezclarlo ligeramente para que los sabores se integren. Tradicionalmente la bebida se ha servido en copas tipo seno de Mar√≠a Antonieta, pero se puede servir en el recipiente que veamos oportuno, por ejemplo copa de champ√°n como si fuese un Mimosa o en copa de Martini para darle un toque similar al Cosmopolitan.

Ingredientes para 4 personas

  • 500 ml de zumo de naranja FrutaMare
  • 80 ml de sirope puro de az√ļcar de ca√Īa
  • 300 ml de champ√°n o cava
  • 60 ml de ginebra
  • 60 ml de vodka

Preparación

Antes que nada tendremos que exprimir nuestras naranjas de FrutaMare, las cuales aseguran su punto √≥ptimo de maduraci√≥n, az√ļcar y jugo por lo tanto siempre tendr√°s un producto de calidad. Es importante se√Īalar que el zumo se ha de colar para evitar pepitas y pulpa y de esta forma facilitaremos la mezcla del c√≥ctel. Podemos dejar el zumo enfriar como m√°ximo media hora o incluso dejar las naranjas en el frigor√≠fico, pero recomendamos m√°s que se enfr√≠e la bebida en la propia elaboraci√≥n.

Mientras vayamos exprimiendo las naranjas, debemos llenar la jarra donde vayamos a elaborar la bebida con abundante hielo para que comience a enfriar. Veremos que se habrá derretido un poco el hielo así que eliminaremos el exceso de agua de la jarra. 

En primer lugar a√Īadiremos los 500 mililitros de zumo de naranja reci√©n exprimida. Seguidamente, a√Īadimos los 80 mililitros de sirope puro de az√ļcar, 60 mililitros de ginebra y 60 mililitros de vodka y removemos con ayuda de una cuchara de mezclar.

Rellenamos la jarra con el champ√°n o cava y acabamos de remover muy ligeramente hasta que todo est√© bien integrado. Y ya tenemos la bebida lista para beber en compa√Ī√≠a de amigos o familiares: ¬°deliciosa!

Dónde probar la mejor agua de Valencia en Valencia

Como sabemos que puede ser un poco caótico ponerse a preparar un Agua de Valencia un día cualquiera, te hemos preparado una lista de los lugares más emblemáticos de Valencia en dónde probar la mejor.

Café Sant Jaume

Una antigua farmacia ahora caf√© es sin duda un lugar de referencia para probar este c√≥ctel. Y es que ya llevan casi 40 a√Īos elaborando la mejor Agua de Valencia seg√ļn muchos expertos.

Café Madrid

El Caf√© Madrid no pod√≠a dejarse en esta lista ya que es el lugar de origen de esta fabulosa receta. Aunque Constante Gil ya nos dej√≥ hace unos a√Īos, su legado permanece intacto y es que los nuevos propietarios del legendario caf√© han sabido continuar con la receta potenciando todas sus bondades. Adem√°s ofrecen un amplia carta de cocteler√≠a de nivel adem√°s de una cocina de autor bien elaborada.

Café de las Horas

El Café de las Horas es un café especializado sobretodo en alta coctelería, pudiéndose probar en un ambiente barroco y bohemio este cóctel tan representativo de la capital del Turia.

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