15 de octubre de 2025
Hummus de berenjena
El hummus de berenjena es una alternativa saludable y sabrosa al clásico hummus de garbanzos. También conocido como baba ganoush en la cocina árabe, este plato combina la suavidad de la berenjena asada con ingredientes como el tahini, el aceite de oliva virgen extra y un toque de limón.
Type: Receta
Cuisine: Española
Palabras clave: Hummus de berenjena
Recipe Yield: 5
Preparation Time: 5M
Cooking Time: 20M
Total Time: 25M
Recipe Ingredients:
- 2 berenjenas grandes
- 2 cucharadas de tahini
- 1 diente de ajo
- Zumo de 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharadita de comino molido
- Sal al gusto
- Pimentón dulce o picante para decorar
- Perejil fresco para acompañar
Recipe Instructions:
Asar las berenjenas:
Triturar los ingredientes:
Servir:
5
Pros
- Saludable y ligero: Es bajo en calorías y grasas (sobre todo si se controla la cantidad de aceite de oliva).
- Rico en fibra: La berenjena aporta fibra, lo que favorece la digestión y ayuda a sentirse saciado.
- Proteico y nutritivo: Al llevar tahini (sésamo) y garbanzos (si se incluyen), aporta proteínas vegetales y minerales como calcio, hierro y magnesio.
- Alternativa al hummus clásico: Tiene un sabor ahumado y diferente, ideal para variar en aperitivos.
- Apto para veganos y vegetarianos: No contiene productos de origen animal.
- Versátil: Puede servirse como dip con crudités, pan de pita, tostas o como acompañamiento en platos combinados.
- Se conserva bien: Guardado en la nevera dura varios días sin perder sabor.
Contras
- Textura menos cremosa: Dependiendo de la receta, puede quedar más líquido o menos uniforme que el de garbanzos.
- Sabor particular: No a todo el mundo le gusta el toque ahumado o amargo de la berenjena.
- Alérgenos potenciales: El tahini (sésamo) puede ser problemático para personas con alergias.
- Conservación limitada: Aunque dura unos días, pierde frescura más rápido que un hummus clásico de garbanzos.
El hummus de berenjena es una alternativa saludable y sabrosa al clásico hummus de garbanzos. También conocido como baba ganoush en la cocina árabe, este plato combina la suavidad de la berenjena asada con ingredientes como el tahini, el aceite de oliva virgen extra y un toque de limón.
En FrutaMare, amantes de los productos frescos y de temporada, queremos mostrarte cómo preparar un hummus de berenjena auténtico, cuáles son sus beneficios nutricionales y diferentes formas de disfrutarlo.
¿Qué es el hummus de berenjena?
El hummus de berenjena es una crema untuosa elaborada principalmente a base de berenjena asada, tahini (pasta de sésamo), ajo, zumo de limón y aceite de oliva. Su textura cremosa y su sabor ahumado lo convierten en un aperitivo perfecto para acompañar con pan de pita, crudités de verduras o incluso como salsa para carnes y pescados.
Es una receta originaria de Oriente Medio, donde se conoce como baba ganoush. En los últimos años se ha popularizado en todo el mundo como alternativa ligera, vegana y muy nutritiva.
Beneficios del hummus de berenjena
El hummus de berenjena no solo es delicioso, sino que también aporta numerosos beneficios para la salud:
- Bajo en calorías y grasas: perfecto para dietas equilibradas.
- Fuente de fibra, que favorece la digestión y la saciedad.
- Rico en antioxidantes gracias a la berenjena, que ayuda a combatir los radicales libres.
- Aporte de proteínas vegetales si se combina con pan o legumbres.
- Alto contenido en vitaminas y minerales, como la vitamina B1, B6, magnesio y potasio.
En resumen, un plato ideal para cuidar la salud sin renunciar al sabor.
Receta clásica de hummus de berenjena
Ingredientes (para 4 personas)
- 2 berenjenas grandes.
- 2 cucharadas de tahini.
- 1 diente de ajo.
- Zumo de 1 limón.
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharadita de comino molido.
- Sal al gusto.
- Pimentón dulce o picante para decorar.
- Perejil fresco para acompañar.
Preparación paso a paso
1- Asar las berenjenas: corta las berenjenas por la mitad, haz unos cortes en la pulpa y colócalas en una bandeja de horno. Rocíalas con un poco de aceite de oliva y hornéalas a 200ºC durante 35-40 minutos hasta que estén muy tiernas.
2- Retirar la pulpa: deja enfriar, retira la piel y coloca la pulpa en un procesador de alimentos.
3- Triturar los ingredientes: añade el tahini, el ajo, el zumo de limón, el comino, la sal y el aceite de oliva. Tritura hasta obtener una crema suave.
4 – Servir: coloca el hummus de berenjena en un bol, añade un chorrito de aceite de oliva por encima, espolvorea pimentón y decora con perejil fresco.
👉 El resultado es un hummus de berenjena cremoso y lleno de sabor, perfecto para compartir.
Variaciones del hummus de berenjena
El hummus de berenjena es una receta muy versátil que admite múltiples versiones:
- Con yogur griego: para una textura más cremosa y fresca.
- Con garbanzos: mezcla berenjena y garbanzo para un aporte extra de proteínas.
- Con especias diferentes: prueba con curry, cúrcuma o zaatar para darle un toque exótico.
- Picante: añade guindilla o un poco de harissa para un sabor más intenso.
Cómo acompañar el hummus de berenjena
Este plato se puede disfrutar de muchas maneras:
- Con pan de pita o pan integral tostado.
- Como dip saludable para crudités de zanahoria, apio o pepino.
- Acompañando ensaladas mediterráneas.
- Como salsa ligera para carnes a la plancha o pescado al horno.
- En bocadillos o wraps como alternativa a las salsas tradicionales.
Consejos para un hummus de berenjena perfecto
- Asa las berenjenas en horno o parrilla para un sabor más ahumado.
- Si quieres un resultado extra cremoso, pela bien las berenjenas y retira las semillas más grandes.
- Añade el ajo asado en lugar de crudo para un sabor más suave.
- Guarda el hummus en la nevera en un recipiente hermético hasta 3 días.
- ¿Es lo mismo hummus de berenjena que baba ganoush?
Sí, el baba ganoush es la versión tradicional árabe del hummus de berenjena. - ¿Se puede congelar?
Sí, aunque puede perder algo de textura. Lo mejor es consumirlo fresco. - ¿Es apto para veganos?
Totalmente, siempre que se prepare con ingredientes 100% vegetales. - ¿Con qué vinos marida mejor?
Con vinos blancos ligeros o rosados frescos que resalten su sabor ahumado.
El hummus de berenjena es una receta saludable, deliciosa y versátil, perfecta como aperitivo, entrante o acompañamiento. Prepararlo en casa es muy sencillo y te permite disfrutar de un plato lleno de sabor, con ingredientes naturales y frescos.
En FrutaMare te animamos a probarlo con nuestras berenjenas de temporada, cultivadas con mimo en nuestros campos.
