ūüĒ• Cal√ßots al horno, la receta m√°s esperada | FrutaMare
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Una de las joyas¬†m√°s apetitosas de la gastronom√≠a catalana son los cal√ßots al horno. Por s√≠ solos, estos vegetales tienen mucho protagonismo en la cocina de Catalu√Īa, pero esta presentaci√≥n es una de las m√°s populares, especialmente¬†acompa√Īados de una deliciosa salsa romesco.

Los cal√ßots no son m√°s que una variante de las cebollas, con una forma m√°s alargada y fina, con un sabor muy peculiar que¬†combina muy bien acompa√Īado de platos fuertes, como carne o pescado. Estos suelen tener su temporada de cosecha durante los meses entre noviembre y abril y se consumen m√°s en enero, febrero y marzo.

Este plato típico catalán tiene su origen específicamente en Valls, Tarragona, pero poco a poco extendió su popularidad al resto del país, no solo por su fino sabor, sino también por la tradición social que conlleva. Consumir estos vegetales puede ser un motivo muy simple para reunirse con amigos o familiares.

Originalmente, la preparación se realiza a la brasa, en las llamadas calçotadas. Pero, esta variante al horno es igual de deliciosa y más fácil de preparar en casa, sin necesidad de hacer todo el proceso de encender un fuego a la brasa.

Lista de la compra

  • 50 cal√ßots o cebollas tiernas, ser√≠an como dos manojos en el mercado.
  • Una taza de aceite de oliva o al gusto.
  • Sal y pimienta.
  • Salsa romesco para acompa√Īar.
  • 1 rollo de papel aluminio.

Preparación de la receta calçots al horno

Esta preparación está pensada para 2 o 2 personas y cuenta con un tiempo promedio de preparación de hasta 40 minutos. Esta preparación se puede consumir sola, con parrillada de verduras o carnes.

Primer paso

Lo primero es lavar muy bien las cebollas tiernas. También podemos dejarlas 20 minutos remojando en agua con vinagre.

Una vez pasado este tiempo, proseguimos a retirar las capas exteriores, que normalmente son más duras y tienen más tierra. Seguidamente, cortamos la parte verde y las raíces. Es importante no cortar la base del tallo, ya que pueden deshacerse en la cocción.

Al mismo tiempo, podemos ir preparando cualquier otro acompa√Īamiento como¬†aguacates rellenos¬†y otros vegetales. Lo m√°s com√ļn es utilizar¬†berenjena, tomate y pimientos.

Segundo paso

Utilizaremos una bandeja para hornear. Mientras tanto, ponemos¬†el horno a precalentar a 200¬į C.¬†Colocaremos cada cal√ßot de forma horizontal dentro de la bandeja¬†uno al lado del otro, sin amontonar.

Seguidamente, los espolvoreamos con un poco de sal y pimienta negra. Por √ļltimo, a√Īadimos la taza de aceite de oliva extra virgen por encima, tratando de cubrir por completo.

Tercer paso

Por √ļltimo, utilizaremos una l√°mina de papel de aluminio para cubrir la bandeja. Ajustamos muy bien en los bordes¬†para que el vapor se concentre y deje salir todos los sabores. El papel aluminio garantiza que el resultado sea a√ļn m√°s tierno y suave, al mismo tiempo que permite que queden jugosos.

Cuarto paso

Metemos la bandeja en el horno y lo dejamos cocinar durante 40 minutos (aunque éstos no tienen por qué ser exactos). Lo mejor es revisarlos cada cierto tiempo para verificar la suavidad del vegetal. Levantaremos una esquina del papel aluminio e introduciremos un tenedor para pincharlos. Si entra y sale con facilidad es que ya están listos.

Los más recomendado es apagar el horno y dejarlos unos 10 minutos más para mantenerlos tibios antes del consumo.

Quinto paso

Por √ļltimo, podemos servirlos sin presentaci√≥n, ya que tendr√°n una pinta muy apetecible, pero¬†es imprescindible acompa√Īarlo con un poco de salsa romesco. Para comerlos, solo introducimos el tallo dentro de la salsa y a disfrutar.

Se trata de un plato muy casual que podemos preparar incluso para un peque√Īo almuerzo familiar. Aunque no son tan sofisticados como el¬†cardo con almendras, ser√°n el favorito de nuestra mesa en veladas desenfadadas.

ūüĒ• Cal√ßots al horno, la receta m√°s esperada

Una de las joyas m√°s apetitosas de la gastronom√≠a catalana son los cal√ßots al horno. Por s√≠ solos, estos vegetales tienen mucho protagonismo en la cocina de Catalu√Īa, pero esta presentaci√≥n es una de las m√°s populares, especialmente acompa√Īados de una deliciosa salsa romesco.

Tipo: Plato

Cocina: Mediterr√°nea

Palabras claves: Verduras

Rendimiento de la receta: 6

Tiempo de preparación: 5M

Tiempo de cocinado: 20M

Tiempo total: 25M

Ingredientes de la receta:

  • 50 cal√ßots o cebollas tiernas, ser√≠an como dos manojos en el mercado.
  • Una taza de aceite de oliva o al gusto.
  • Sal y pimienta.
  • Salsa romesco para acompa√Īar.
  • 1 rollo de papel aluminio.

Instrucciones de la receta:

Primer paso: Lo primero es lavar muy bien las cebollas tiernas. Tambi√©n podemos dejarlas 20 minutos remojando en agua con vinagre. Una vez pasado este tiempo, proseguimos a retirar las capas exteriores, que normalmente son m√°s duras y tienen m√°s tierra. Seguidamente, cortamos la parte verde y las ra√≠ces. Es importante no cortar la base del tallo, ya que pueden deshacerse en la cocci√≥n. Al mismo tiempo, podemos ir preparando cualquier otro acompa√Īamiento como aguacates rellenos y otros vegetales. Lo m√°s com√ļn es utilizar berenjena, tomate y pimientos.

Segundo paso: Utilizaremos una bandeja para hornear. Mientras tanto, ponemos el horno a precalentar a 200¬į C. Colocaremos cada cal√ßot de forma horizontal dentro de la bandeja uno al lado del otro, sin amontonar. Seguidamente, los espolvoreamos con un poco de sal y pimienta negra. Por √ļltimo, a√Īadimos la taza de aceite de oliva extra virgen por encima, tratando de cubrir por completo.

Tercer paso: Por √ļltimo, utilizaremos una l√°mina de papel de aluminio para cubrir la bandeja. Ajustamos muy bien en los bordes para que el vapor se concentre y deje salir todos los sabores. El papel aluminio garantiza que el resultado sea a√ļn m√°s tierno y suave, al mismo tiempo que permite que queden jugosos.

Cuarto paso: Metemos la bandeja en el horno y lo dejamos cocinar durante 40 minutos (aunque éstos no tienen por qué ser exactos). Lo mejor es revisarlos cada cierto tiempo para verificar la suavidad del vegetal. Levantaremos una esquina del papel aluminio e introduciremos un tenedor para pincharlos. Si entra y sale con facilidad es que ya están listos. Los más recomendado es apagar el horno y dejarlos unos 10 minutos más para mantenerlos tibios antes del consumo.

Quinto paso: Por √ļltimo, podemos servirlos sin presentaci√≥n, ya que tendr√°n una pinta muy apetecible, pero es imprescindible acompa√Īarlo con un poco de salsa romesco. Para comerlos, solo introducimos el tallo dentro de la salsa y a disfrutar. Se trata de un plato muy casual que podemos preparar incluso para un peque√Īo almuerzo familiar. Aunque no son tan sofisticados como el cardo con almendras, ser√°n el favorito de nuestra mesa en veladas desenfadadas.

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