Panettone de Chocolate y Naranja

¿Buscas una receta rica y sabrosa? Te invitamos a disfrutar del Panettone de chocolate y naranja. Sin lugar a dudas, te podemos asegurar que este dulce típico de navidad, aunque se puede comer en cualquier época del año, te va a sorprender. Es verdad que lo puedes comprar, pero sin lugar a dudas el verdadero sabor siempre lo vas a obtener si lo haces de manera artesanal. Así podrás tener la certeza de que estás usando una buena materia prima y en consecuencia el resultado del Panettone será el adecuado.

Para disfrutar de un rico panettone siempre tenemos que usar en la receta fruta de calidad. Y para conseguirlo, te recomendamos realizar la compra en la mejor tienda de frutas y verduras, es decir, FrutaMare. Con una buena materia prima y siguiendo los pasos de esta receta podrás tener la certeza de que los resultados siempre serán óptimos.

Pero antes de que te pongas manos a la masa, queremos que sepas que este tipo de masas necesita mucho amasado. Como te vamos a mostrar a continuación, es una masa que va acompañada de mantequilla. La misma hará que el amasado sea un poco más lento, pero con paciencia te podemos asegurar que vas a sacar la masa adelante sin problemas. Por supuesto, el amasado lo puedes hacer a mano si buscas un resultado lo más artesanal posible o con una amasadora.

Eso ya dependerá de las herramientas de cocina que tengas y sobre todo del tipo de trabajo que quieras realizar. Lo que está claro es que el esfuerzo merecerá la pena. Toda la familia podrá disfrutar de uno de los dulces más típicos de navidad.

Lista de la compra para hacer el Panettone de chocolate y naranja

Sin lugar a dudas, a la hora de hacer un rico panettone de naranja y chocolate es fundamental usar una buena materia prima. Puedes tener la certeza de que cuanto mejor sea la calidad de los productos, mejor será el sabor del Panettone. No lo dudes, apuesta por la calidad, aunque eso te suponga gastar unos céntimos más. Además, para obtener buenos resultados es importante añadir siempre los ingredientes exactos. Las pequeñas desviaciones pueden provocar que el resultado final no sea el adecuado.

A continuación, te vamos a mostrar los ingredientes que debes tener en la cocina para realizar este postre navideño y los pasos que debes realizar para que el resultado final pueda ser todo un éxito. Te recomendamos comprar naranjas de calidad para certificar que el postre te quedará muy bien. 

Para realizar el prefermento del Panettone vas a necesitar:

• 100 g de leche a temperatura ambiente
• 130g de harina de fuerza
• 5g de levadura seca de panadería
• 1 cucharadita de azúcar

Para realizar la masa principal del Panettone necesitarás:

• 150g de azúcar
• Ralladura de una naranja
• 1 cucharada de agua de Azahara
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de ron o moscatel
• 1 cucharada sopera de miel disuelta en dos cucharadas de leche tibia
• Dos huevos y tres llevas
• 7g de levadura seca de panadería
• 600g de harina de fuerza
• 150g de mantequilla
• 150g de naranja escarchada
• 200 g de pepita de chocolate
• Un huevo batido para pintar

Pasos para hacer el perfementado

Comenzamos realizando el perfemento. Puede ser una buena idea comenzar la noche anterior para que al día siguiente podamos tener todo lo que necesitamos a nuestra disposición. Para realizar el prefermento solo tenemos que mezclar todos los ingredientes del prefermento.

Tan solo tenemos que mezclar correctamente todos los ingredientes y posteriormente tapar con film. Tras realizar la mezcla solo tendrás que hacer que la masa comience a fermentar. Se puede dejar reposar fuera, a no ser que haga mucho calor, en cuyo caso se recomienda meter en la nevera.

Al día siguiente será el momento de realizar la masa principal. Como hemos comentado anteriormente, la masa se puede realizar a mano o en la amasadora. En esta última todo es más cómodo porque el esfuerzo lo hace la máquina.

Pasos para hacer la masa principal del Panettone

Como vas a poder comprobar, hacer este panettone es tan fácil como hacer galletas de naranja. Si sigues los pasos podrás tener la certeza de que el resultado será el esperado. 

Primer paso

En el recipiente donde vamos a realizar el amasado ponemos el perfemento que hemos realizado el día anterior. A continuación, añadimos la miel disuelta en leche, las yemas un poco batidas, los huevos, la vainilla, ron, agua de azahar, la harina y la levadura.

Cuando tenemos todos los ingredientes, comenzamos a realizar el amasado. Comenzamos a amasar durante unos diez minutos. No importa si realizamos el amasado a mano o en máquina. Pasados esos minutos dejamos reposar la masa que hemos obtenido durante unos cinco minutos.

Seguro que notarás que se pega un poco, no pasa nada, es normal. Quiere decir que vas por buen camino.

Segundo paso

Añadimos a la masa que estamos realizando la ralladura de la naranja y el azúcar. De nuevo volvemos a amasar unos 10 minutos. Posteriormente dejamos reposar unos dos minutos más o menos.

Si no sabes qué hacer con la naranja una vez obtenida la ralladura, te recomendamos realizar un rico sorbete de naranja. Como puedes ver en nuestra receta, es muy sencillo de hacer y podrás disfrutar del máximo sabor de la naranja.

Tercer paso

Probamos que la masa está en buenas condiciones. Eso quiere decir que tenemos que estirar la masa a un nivel bastante fino. El objetivo es comprender que durante el estiramiento la masa no se rompe.

Si no hay rotura de la masa en el momento de realizar el estiramiento podemos seguir con el siguiente paso. Sino tendremos que amasar durante unos minutos más y realizar un nuevo reposo de dos minutos.

Cuarto paso

Añadimos a la masa la sal y la mantequilla. De nuevo tenemos que realizar un amasado de unos diez minutos. Si la haces a mano, lo más seguro es que tengas que alargar el tiempo de amasado hasta el punto en el cual ya no se pegue.

Cuando creas que tienes lista la masa, será el momento de hacer la prueba de la membrana. Es decir, debes volver a estirar y comprobar que no se rompe. Si se produce una rotura, tendrás que seguir amasando durante unos minutos más.

Quinto paso

Cuando la masa está lista, es el momento de añadir a la masa las pepitas de chocolate, para posteriormente añadir la naranja y amasar todo durante unos cinco minutos.

Si notas que la masa ya está muy dura, puedes poner un poco de harina en la encimera y acabar el amasado en esa zona.

Sexto paso

Colocamos la masa en un recipiente grande y cubrimos con film. Dejamos reposar durante cinco horas en un sitio templado. Una opción puede ser el horno apagado.

Séptimo paso

Dividimos la masa y la colocamos en los moldes de Panettone. De nuevo los volvemos a guardar durante unas cuatro horas para que la masa aumente y haga su función.

Octavo paso

Precalentamos el horno a 220º y en la parte inferior ponemos una bandeja para luego poner agua caliente en el momento de introducir los moldes de Panettone.

Noveno paso

Antes de introducir en el horno pintamos con yema de huevo la parte superior. Introducimos los Panettone, un vaso de agua en la bandeja para crear vapor y dejamos hornear a 200º un cuarto de hora.

Décimo paso

Abrimos el horno para que salga el calor, retiramos la bandeja de agua y dejamos hornear durante 45 minutos a 180º. Es importante evitar que el Panettone no se dore demasiado. Si ves que se comienza a quemar, cubrelos con un poco de papel de aluminio.

Pasado ese tiempo, solo deberás dejarlos enfriar y podrás disfrutar de un rico panettone. No tengas miedo, es tan fácil de preparar como una rica torta de naranja. No lo dudes, una vez que hagas este rico postre seguro que repetirás. Le va a gustar a toda la familia, sin olvidar que es muy entretenido de hacer.
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